A cidade de Itapecerica, no Centro-Oeste de Minas Gerais, deu um passo estratégico para consolidar seu potencial turístico e econômico. Na quinta-feira (6), durante evento realizado no Mercado Mineirinho, o município oficializou o lançamento do projeto de Identidade Gastronômica e o respectivo Plano de Futuro. A iniciativa, conduzida pelo Sebrae Minas em parceria com a Prefeitura e o Sicoob Crediverde, visa transformar a rica tradição culinária local em um motor de desenvolvimento para pequenos negócios e atração de visitantes.
Mapeamento da identidade gastronômica e raízes históricas
O projeto é fruto de um diagnóstico colaborativo iniciado em 2025, que envolveu entrevistas, oficinas e visitas técnicas com produtores, cozinheiros e moradores. O levantamento revelou que a culinária de Itapecerica é profundamente influenciada pelas origens rurais e pela histórica Picada de Goiás, rota colonial que conectava Minas Gerais às regiões mineradoras goianas. Essa herança moldou uma cozinha baseada na hospitalidade, na fartura e no uso de insumos locais.
Entre os ingredientes que compõem essa identidade estão o milho, a mandioca, a carne de porco, o frango caipira, queijos e a cachaça. O estudo catalogou receitas tradicionais que atravessam gerações, como o arroz com suã, o frango ensopado, o bolinho de milho-verde e o Tutu Tonto do Reinado, pratos que agora servem como base para a estratégia de posicionamento da cidade no cenário estadual.
Plano de futuro para a competitividade local
O Plano de Futuro estabelece diretrizes para que a gastronomia deixe de ser apenas um elemento cultural e passe a ser um ativo econômico sustentável. As ações previstas incluem a qualificação técnica de empreendedores, a valorização de ingredientes regionais e a integração mais eficiente entre produtores rurais, restaurantes e o setor de turismo. O objetivo é criar um fluxo constante de visitantes, reduzindo a dependência exclusiva de grandes eventos sazonais.
Segundo o gerente regional do Sebrae Minas, Leonardo Mol, o foco central é o fortalecimento do empreendedorismo. A estratégia busca garantir que os negócios locais tenham sustentabilidade financeira ao longo de todo o ano, utilizando a gastronomia como uma ferramenta permanente de desenvolvimento territorial. A iniciativa ganha relevância adicional diante das perspectivas da reforma tributária, que impõe a necessidade de diversificação das fontes de receita municipal.
Turismo como alternativa de desenvolvimento
Atualmente, Itapecerica, que conta com cerca de 21 mil habitantes, atrai aproximadamente 250 mil visitantes anualmente. Grande parte desse fluxo está concentrada no Festival de Gastronomia Rural, que possui 18 anos de tradição. A nova proposta busca expandir esse alcance, integrando a culinária ao patrimônio histórico da cidade, que inclui casarões coloniais e celebrações como o Grande Reinado do Rosário.
Dentro do programa Prepara Gastronomia, dez empreendimentos locais já recebem consultorias especializadas em gestão e criação de pratos. Com essa estruturação, Itapecerica pretende consolidar-se como um destino gastronômico de referência, unindo a preservação das tradições mineiras à profissionalização dos serviços oferecidos aos turistas.
